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你吃過的麵包是屬於哪種類型的?你知道嗎?

發布時間: 2021-08-23    作者:admin
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麵包大家肯定都吃過,那你知道你吃過的麵包是屬於哪種類型的嗎?接下來和小編一起看看吧。

1、甜麵包:

甜麵包屬於成分較高的一種麵包,它的不僅糖的用量較高以使其真正符合其名,而且油份和蛋等原料添加量亦相對較高。

甜麵包在國外為休息或早餐時的點心,銷售量很大,是麵包店的主打產品,也是花樣.為繁多的一種麵包。隨著烘焙業的不斷發展,新口味、新創意、即健康又美味的甜麵包更是層出不窮。

2、丹麥類:

丹麥麵包起源於丹麥籍的一位大師,後來傳遍整個歐洲,也風行世界各地。丹麥麵包是屬於一種成分很高,檔次較高的麵包。其製作方法與一般麵包不同,它是以攪拌好的麵團裹入奶油,然後通過擀壓折疊而成。

丹麥麵包以其質地酥鬆、爽口、味道香醇且富有層次美感的外觀長久以來深受世界各國普遍的讚賞。

3、健康類:

健康類麵包顧名思義為有益人體健康,具調理人體機能的一大類麵包。過去的麵包製作所追求的是產品的細致及柔軟,而隨著人們生活水平的提高及業者的不斷努力,以天然健康為訴求點的麵包漸入人心,並得到大眾的重視和肯定。

健康麵包所涉及的一般健康配料有:小麥、燕麥、裸麥、黃豆、玉米等各種五穀雜糧以及一些中藥材例如枸杞、靈芝、冬蟲夏草等。目前,市場上已出現具有營養強化功能的營養餐包,例如具有補血、補鈣等功效的麵包。

4、硬式類:

硬式麵包種類繁多,在配方上、製作程序和形式上稍有不同、成品的式樣、組織結構、表皮性質等均不相同,從而形成了各式硬式麵包。一般來說,硬式麵包表皮需要有“鬆”和“脆”的特性。內部結構應細致、有空洞而少顆粒,麵包必須有韌性但並不能太強,如果用手從中間折斷麵包時應很容易裂成兩段,而不會有伸展性和折不斷的現象。

5、起酥類:

起酥類麵包與丹麥類麵包的操作程序類似,也采用裹油,折疊擀壓的方法。與丹麥類麵包.大的不同就是起酥麵包的麵團中不含酵母,並且折疊層次要比丹麥麵包豐富。

起酥類麵包顧名思義就是該類麵包應具有酥鬆、富有層次等特性,而這些特性主要是由擀壓而成的豐富油層膨脹形成。

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